中國飯店 十八年の
総料理長がつくる味。
中華の老舗・中國飯店で約十八年、総料理長を務めた福永培華。二〇〇七年、麻布台・飯倉片町に開いた美林華飯店は、各界の著名人が足繁く通う店として知られています。
その厨房で、シェフ自らが作り続けてきたXO醤。これまでは一部のお客様への贈り物として、ひっそりと手渡されてきたものです。
やがて「これを売ってほしい」「もっと欲しい」というお客様の声が、いくつも寄せられるようになりました。その声に応えて、はじめて商品としてお届けします。
十八年
中國飯店 総料理長を務めた
福永培華シェフの味
福永培華シェフの味
各界の名士
政財界・食通が長く通う
麻布台の一軒
麻布台の一軒
無殺菌
要冷蔵・店の厨房で手作り
香りが生きたまま届く
香りが生きたまま届く
シェフポートレート 厨房・鍋前
系譜
中國飯店 十八年の
XO醤という文化 名店ほど、
名店ほど、
自家製を誇る。
一九八〇年代、香港・ペニンシュラホテルの「嘉麟樓」で生まれたXO醤。その名は、ブランデー最高級の格付け「XO（eXtra Old）」に由来します。最高級の乾貨を惜しみなく使う、贅沢な調味料の証です。
香港では、名店ほど自家製のXO醤を誇り、瓶に詰めて客に分ける文化があります。レストランの数だけ、XO醤がある。美林華飯店のそれは、干し貝柱と干し海老を軸にした、店だけの配合です。
香港の名店が自家製XO醤を瓶詰めするのは、気取りではなく、正統な食の文化です。
製法 工場の瓶詰めとは、
工場の瓶詰めとは、
別のものです。
- 殺菌しない
- 香りを守るため、加熱殺菌をしません。だから店のカウンターと同じ香りが立ちます。
- 要冷蔵で届ける
- 常温で棚に並ぶ瓶詰めとは違う。冷蔵のまま、作りたてをお手元へ。
- 店の厨房で手作り
- 外部の工場には出しません。シェフが一釜ずつ、店の厨房で炒めます。
食べ方
スプーン一杯で、ごちそうに。
炒め物のためだけの調味料ではありません。まずは、そのまま。白いご飯や冷奴に少しのせるだけで、店の一皿がはじまります。
- 01 炊きたてのご飯に、ひとさじ
- 02 冷奴にのせて
- 03 そのまま紹興酒・日本酒の肴に
- 04 茹でた青菜と和えて
- 05 卵かけご飯の、醤油の代わりに
- 06 餃子のタレに混ぜて
- 07 焼いた餅にのせて
- 08 炒飯の仕上げに
商品仕様 美林華飯店
美林華飯店
自家製XO醤
- 内容量
- 60g
- 価格
- ¥[価格]（税込）
- 保存方法
- 要冷蔵（10℃以下）
- 消費期限
- [消費期限]
- アレルギー物質
- えび（ほか原材料確定後に追記）
- お届け
- クール便（送料別）
要冷蔵のため、店頭では保冷バッグをお付けします。お持ち歩きの目安時間は会計時にご案内します。
ギフト 手土産に、
手土産に、
贈りものに。
二本を桐箱におさめた、贈答用のご用意があります。お中元・お歳暮、あらたまった手土産に。掛け紙も承ります。
2本箱 ¥[ギフト価格] （税込・送料別）
ギフト 2本箱・掛け紙
お求め 作りたてを、
作りたてを、
冷蔵のままお届け。
オンラインはBASEから、クール便でお届けします。店頭では保冷バッグ付きで、そのまま手土産にお持ちいただけます。
店舗 六本木・麻布台
六本木・麻布台
美林華飯店
XO醤が生まれる厨房のある店です。昼は気さくに、夜は名店として。上海蟹の季節には、店でその一杯を。
- 住所
- 東京都港区麻布台3-4-10 麻布誠工社ビル2F
- 電話
- 03-3583-6568
- アクセス
- 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 2番出口より徒歩7〜8分
- ご予算
- 昼 ¥1,000〜1,999／夜 ¥8,000〜9,999
店舗 外観・内観
よくあるご質問
保存方法と日持ちは？
要冷蔵（10℃以下）です。無殺菌のため、開封後はお早めにお召し上がりください。消費期限は[消費期限]を予定しています。
持ち歩きはどのくらい大丈夫？
店頭では保冷バッグと保冷剤をお付けします。お持ち歩きの目安時間は会計時にご案内します。夏場は長時間の持ち歩きをお控えください。
発送はどうなりますか？
クール便でお届けします（送料別）。ご注文から発送までの目安はBASEの商品ページに記載しています。
アレルギーについて
アレルギー物質はえび（ほか原材料確定後に追記）です。原材料の詳細はラベルおよびBASE商品ページでご確認いただけます。
炒め物以外の使い方は？
まずはそのまま、白いご飯や冷奴にひとさじが一番のおすすめです。肴に、和えものに、仕上げに。少量で満足いただける調味料です。